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〈好游〉【南澳洲】变身做个专业酿酒师!芭萝莎谷醉有品味酒庄游!

编辑:本站发布时间:2019-07-19 14:50:13 点击:133

〈好游〉【南澳洲】变身做个专业酿酒师!芭萝莎谷醉有品味酒庄游! 〈好游〉【南澳洲】变身做个专业酿酒师!芭萝莎谷醉有品味酒庄游! 〈好游〉【南澳洲】变身做个专业酿酒师!芭萝莎谷醉有品味酒庄游! 2019年7月4日 14:00 长空自游系列

【长空自游系列】【南澳洲】南澳俨如澳洲酒业的总基地,不仅因为葡萄酒出产量佔全国的50%,很多葡萄酒大品牌都扎根当地,自设幅员超广的葡萄园,有些品牌把酒窖打造成充满设计感的现代空间,有些更坐拥整个村落自成一国,即使你平常不喝红酒,世外桃园般的庄园美景总能教你心醉,逼使你专程拜访,品味游酒庄就成了南澳旅游的重点行程,尤其是头号必访的芭萝莎谷(Barossa Valley)。


【芭萝莎谷你要知】

游览芭萝莎谷,首要认识「Shiraz」这个闻名世界的葡萄品种,这里是最广泛种植Shiraz的产区,甚至被称为能够出产世界最顶尖的Shiraz葡萄,味道充满浓郁的黑果香气,带些胡椒微辣的后劲,层次複杂的口感的确诱人,所以大家来到都非要品尝「Barossa Valley Shiraz」酿製的红酒!


而区内的酒庄数目实在太多,位置又分散,依我策略,找一个不喝酒的friend子充当同行司机,这样就可以毫不内疚地逐家逐户试酒(笑)!当中必去几个国际大品牌朝圣,例如亚洲最当红的Penfolds(奔富)、Wolf Blass(禾富巴斯)、Jacob’s Creek等,一尝各家Shiraz红酒的分别,也不忘买支酒窖限定的红酒收藏或送礼!


去完酒界潮牌打卡,也不妨造访一些小品牌,当中我特别喜欢集合6个初起品牌的share cellar door—ARTISAN,试尽每个品牌的旗舰红酒,包保你醉着走人,而规模小令酿酒师的心思更集中,造出的葡萄酒口感特别细緻,这就是小众品牌的惊喜之处!


游览葡萄产区和酒庄是南澳一大观光重点,而除了歎美酒佳餚和漫步庄园外,很多大型葡萄酒品牌都设有丰富的品酒体验,当中要数DIY酿酒活动最受欢迎。在澳洲最顶级葡萄酒产区化身酿酒师,靠自已味蕾製成独一无二的红酒,瞬间自觉专业无比,动动手的确有趣!


【除了饮酒,还要酿酒】

行内一般称为「Make Your Own Blend」,主要是体验酿酒师(Winemaker)的日常工作,有别于一般的酒庄参观,特别可以走进他们的实验室,而不同品牌的玩法相差无几,仅异于细节之上。酿酒师的角色相当重要,他们负责根据葡萄收成、糖化等酿酒状况,计算出理想的葡萄酒味道,品牌的热销红酒就全靠他们「Blend(混合)」出来!当然,只当一天的酿酒师用不着那幺专业,只需要将3种单一葡萄的红酒,混和成一款葡萄红酒。多数人选用澳洲最盛产的Shiraz、Cabernet Sauvignon和Merlot,各款葡萄味道特性不一,三次的实验中就要试真一点,每次纪录并调较比例,按自己最心仪的比例製作成最终版本,就成了一支专属红酒。


今次拜访了澳洲大品牌—-奔富(Penfolds)。位于芭萝莎谷(Barossa Vallery)的酒界一哥奔富无人不晓,就算不是奔富的粉丝,也知道他家的旗舰红酒BIN系列,而酿酒过程中还会有任务在身,导师会以BIN138作为红酒基调,要我们尽量试出原酒比例去调酒,穿起实验袍又手握量杯,让人不禁认真起来!


一边调比例试味,一边想着印有自己大名的製成品,还得到一个「Assisant Winemaker」的专业title,成功感瞬间爆灯!这些有趣的体验确实令我感受到酿酒师工作殊不简单,幸得导师们详细讲解,我现在大概可以分辨出哪一杯红酒是Shiraz、哪一杯是Merlot,应该不太难吧!


【品尝自已出生年份葡萄酒】

除了自已试试酿酒,芭萝莎谷老牌酒庄Seppeltsfield就有一个与别不同的人气体验,就是可以品尝属于自己出生年分的波特酒(Port Wine,又称为砵酒),十分有趣!


因为品牌成立至今已有个半世纪,创办人之子Benno Seppelt继承了父亲的遗愿,于1878年创立百年酒窖,每一年都会将该年酿製的酒桶贮存其中,至今酒窖已有140桶不同年分的酒!


百年酒窖(Centennial Cellar)藏着百多年的酒桶,甚至两次世界大战时亦有酿酒,走一圈教人讚歎!最旧的年分是1848年,还有如1889、1919年的特别年分,所以狂Taste Your Birth Year体验中, 每个参加者都保证能够尝到自己出生年分的靓酒,很多人趁重要日子参加,如80岁大寿、金婚纪念日等,用千金难买的佳酿庆贺,别具意义!


活动工作人员专业地利用抽酒管从木桶抽取适量的份量,同时会向参加者介绍及解译酿酒及存酒等各方面知识,获益良多! 而这些 古老的砵酒味道带点焦糖,而原来愈老的酒琥珀色愈深,口感亦更浓稠,带的焦糖香气会更浓郁,笔者的年份酒当然不会太甜(因为后生点,笑)!总体而言这个体验十分特别,平日不好葡萄酒以为去酒区很闷?参加这个体验就令你改观了!


除了参观大大小小的酒庄、玩玩葡萄酒体验活动, 当地人说更值得一到的,是当区丰富到不得了的美食!饮酒自不然要配食物,又或者就食好东西少不得配支靓酒,所以谓「美酒佳餚」缺一不可,在香港的周末会跟亲戚好友饮啖茶食个包,那幺南澳人就是Weekend去酒庄饮啖酒食芝士了!而芭萝莎谷多个酒庄就是品尝美食、聚脚的好地方!


这间品牌酒庄于香港亦有做零售,酒品就不多加介绍,反而酒庄主打餐厅OUR TABLE值得推介!以葡萄园自家种植的时令蔬果做主打,菜单按季节更新,追求Food & Wine Pairing,所配搭的餐酒都会作出微调,食物质素又高又新鲜,值格只是酒庄的中等位,午餐每人花些几百港元有酒食靓食材,绝对划算!


另外,澳洲人喜爱拜访酒庄,大概因为葡萄酒园的美景实在太疗癒了 !一排排的葡萄园看起来总是无边际的广阔,不想浪费美景,可以选择在酒庄的户外用餐处一边歎酒一边品尝芝士拼盘Cheese Platter! 大部分设餐饮的酒庄都会有这些专给人悠闲品尝的Cheese Platter,小份的有芝士及乾果,较大份的则多配一些辣肉肠和风乾火腿的很搭红酒的小食,轻轻鬆鬆又度过一个下午!


其中一间芭萝莎谷的酒庄PINDARIE坐拥超大葡萄园,四围又无其他建筑物,的确很「打卡able」!而这里的Shearer’s Platter份量非常丰富,充够几位闺蜜分享AUD48。

 

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