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GOURMET SHAKE SHACK与世界50最佳餐厅「大班楼」破格联乘

编辑:本站发布时间:2019-07-19 14:50:25 点击:106

GOURMET SHAKE SHACK与世界50最佳餐厅「大班楼」破格联乘 GOURMET SHAKE SHACK与世界50最佳餐厅「大班楼」破格联乘 GOURMET SHAKE SHACK与世界50最佳餐厅「大班楼」破格联乘 2019年7月13日 13:00 男士通信

美食界的联乘合作,不论邀来外国名厨客席坐镇、酒吧互换Bartender、或是两位大厨四手共同炮製菜单,为餐厅或酒吧的概念和菜单带来新冲击,也是中环一等Fine Dining 餐厅常见的"Gimmick",所以说属于连锁餐厅类型的汉堡店Shake Shack,找上今年「亚洲50最佳餐厅」44位的大班楼,这个联乘组合却是出奇的新配搭。


来自纽约麦迪逊广场公园的Shake Shack,被誉为21世纪最具人气的「街头」汉堡店,全球逾70间分店,上年登陆IFC,以100%全天然的安格斯牛肉汉堡、鸡肉汉堡及flat-top dogs而闻名,配上新鲜製作的雪糕、扭纹薯条、手工啤酒及葡萄酒等等,从亲民友善的店面来看,这是一间很Chill很新型的Casual Dining。


不过重点还是在食物,Shake Shack从食材处理、酱汁準备、烹调製作等均于分店厨房进行,有别于一般只从中央厨房处理食材,再到分店现场烹调製作的快餐店,一举一动,在开放式厨房里清楚可见。餐品精緻,不卖套餐,有别连锁快餐店,提供新鲜、简单、高质素,且价格合理的美食,迅速成为香港人心目中的汉堡新贵。


Shake Shack厨艺总监Mark Rosati以及「世界50最佳餐厅」的大班楼主厨兼创办人叶一南先生


全新的经营概念,也结合本地化的横向发展, Shake Shack乘着来港一周年,找来城中老饕食客推崇的粤菜名所——大班楼,这间自2015年起已获评为「亚洲50最佳餐厅」的粤菜厅,今年更首打入50位,勇夺第41名,成为亚洲史上首间入选的中菜餐厅,风头无出其右。大班楼为传统粤菜赋予现代烹饪面貌,贯彻以「鲜」为主轴的粤菜中心,坚持尽量选用本地新鲜食材,甚至每日早上六时安排专员到香港仔鱼市场,亲挑细选活鱼活虾,更于上水设置小型有机农场,自家製作生晒腊肉、腌黄瓜、甚至鹹蛋,还有自家製每款为「提鲜」产生强烈效果的酱汁及食油,将粤菜提升到更高、更细緻的层次。


美国汉堡巨头遇上本地粤菜名家,两者结合的成果就是独一无二的The Chairman Shack($80) ,用料包括100%全天然安格斯牛肉,配以慢煮12小时的焦糖洋葱、香煎牛舌、腌萝蔔、四川花椒、中式豆酱及牛油生菜。概念有趣,安格斯牛肉上铺上薄薄一层香煎牛舌,上面还有偶有爆发的花椒,不过焦糖洋葱的丰厚甜美略略掩盖腌萝蔔的酸甜,或许是Shack Burger 原有的招牌特色,是值得一试的Fine Causal 美食。


是次一日限定联乘除了限量汉堡,还有用桂花杞子特製的The Chairman Shake (HKD$48),同样于当天限量发售。首100名于7月13日早上11时开卖现场的排队顾客将获得限量版 Shake Shack X 大班楼吊饰一个,此特别版将不公开发售,只于活动当天赠予一众Shack fans。


Shake Shack对可与身兼「亚洲50最佳餐厅」及今年刚荣升「世界50最佳餐厅」的大班楼主厨兼创办人叶一南先生合作感到荣幸。大班楼与Shake Shack同样秉持对高质食材、食品选购及支持本地社群的承诺。


Shake Shack厨艺总监Mark Rosati指:「我在两年前首次到访香港时,于『大班楼』用餐的过程实在令我深受启发,其美味创新的烹饪手法以至一流的服务态度,均让我体会到那确实是一个独一无二的体验。我们对可与真正的粤菜大师叶一南先生共同创造The Chairman Shack感到相当荣幸和兴奋,也想不到比以这次合作来庆祝香港开幕一週年更为特别的方法了!」

 

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